El perfumista francés, Alexandre Schmitt, que actualmente trabaja en la Facultad de Enología en Bordeaux educando sobre olfacción a prestigiosos enólogos y profesionales del vino en España, Portugal, Francia y Estados Unidos, anunció que visitará Mendoza entre los días 26 y 29 de enero de 2009, con el fin de dictar Sesiones de Olfacción en exclusiva para enólogos, sommeliers, profesionales del vino y dueños de Bodegas Argentinas, anunció Andes Wines Communications.
Las sesiones de olfacción en Mendoza se realizarán los días lunes 26 y martes 27 de enero 2009 en El Portal Suites, ubicado en Necochea 661 en pleno centro de Mendoza, y son coordinadas en su totalidad por Andes Wines Communications, y de esta forma, posicionar a Mendoza entre las ciudades líderes en esta materia.
Luego de las sesiones de olfacción, Alexandre Schmitt se enfocará en la realización reuniones con prestigiosos enólogos y dueños de bodegas con el objetivo de trasmitir la importancia de esta técnica al largo plazo, y de esa forma, mejorar el posicionamiento de los vinos argentinos en el mundo.
Schmitt ha capacitado a muchas personalidades importantes y bodegas, como Jean-Claude Berrouet (Château Pétrus, Lafleur-Pétrus, Trotanoy, Magdeleine), Château d'Yquem, Château Margaux, Taransaud Barrels in Cognac, Tim Mondavi, Geneviève Janssens (Robert Mondavi Winery), Michael Silacci (Opus One), Marimar Torres (bodegas Miguel Torres), bodegas Kendall Jackson, Bodegas Viader, Diageo (Beaulieu Vineyards), Merryvale, Dominus Estate, etc. Alexandre también trabaja con el Instituto dos Vinhos do Douro e Porto y la Universidad Católica en Porto.
Las sesiones de olfacción están orientadas a enólogos, viticultores, agrónomos, sommeliers, dueños de bodegas y empresarios que se encuentren participando activamente en el mundo del vino, y tienen un propósito doble: estructurar el universo olfativo y enseñar a describir los olores con la utilización exacta de la riqueza del vocabulario a nuestra disposición. Memorizar es, ante todo, aprender cómo describir.
Las sesiones tendrán una duración de dos días en dos sesiones diarias entre las 9.00 hasta las 13.00 hrs. y en la tarde desde 15.30 a 19.00 hrs. y el es costo de USD $500 dólares, y será una introducción de lo que es la olfacción en el ámbito del vino, se analizarán todos los descriptores aromáticos que se usan en las catas y todas las familias olfativas presentes en él.
Antecedentes
Lo han nombrado el “guardián de las esencias”, la “nariz del mundo” y según sus palabras: “las sesiones de olfacción son una herramienta nueva para los enólogos que ofrece la posibilidad de desarrollar la sensibilidad de nuestro olfato y de grabar en nuestra memoria una gran cantidad de aromas”. Claramente, la amplitud de nuestro conocimiento aromático está ligada al grado de inmersión en este universo.
